香港人吃壽司

香港人吃壽司的方法，實在不正宗。元綠壽司在９０年代成功透過電視的遊戲節目《無敵獎門人》把日本料理平民化，但卻把吃WASABI和表現勇氣、好玩連起來。

　　香港人一般會把（大量的）WASABI（わさび／日本芥茉）拌在醬油裡，然後把壽司泡在醬油裡面──「翻滾吧，壽司！」──滾動幾次後才放進口裡；還沒有咬下去，WASABI就嗆到兩眼通紅，眼淚頓時湧出。都不知道究竟是在享受，還是在挑戰自己吃WASABI的能耐！其實這個吃法只適用於剌身（SASHIMI／生魚片）上。

 

握壽司其實只要沾醬油就可以吃，因為在肉的底下，也就是肉和白飯中間，已經夾有一點WASABI。不錯，一點WASABI已經足夠！
　　還有，醬油只要一點就夠，畢竟新鮮的肉片才是主角啊！WASABI和醬油太多，豈非喧賓奪主？
　　記著：我們是吃壽司，不是吃WASABI，也不是喝醬油！

 

沾醬油的時候，白飯不應沾到醬油，因為白飯會吸收過量的醬油，而且白飯很容易會因泡過醬油而散掉。如果你每次吃完壽司都要喝十公升的茶來拯救給醃麻痺的舌頭，你大抵是喝了太多醬油。

　　要把適量的醬油沾到肉塊上，有以下方法（這是我問日本朋友和看電視學的，如有錯誤敬請賜教）：
　　一）如果肉塊較長，可以把壽司垂直（或向肉塊面傾斜）放進醬油裡，但以白飯沾不到醬油為準；
　　二）如果肉塊較短，可以把壽司反轉（但不應反手拿筷子），再沾醬油；
　　三）如果肉塊很容易掉下來，可以把肉塊夾起來，沾一下醬油，再放回白飯上。
　　另外，按你光顧的壽司店的豪華程度，師傅可能會要求你不用筷子，直接用手拿。這個吃法只能使用（一）或（二）的沾醬油方法。

最後要注意的是，日本人不論男女都會把整塊壽司放進口裡嘴嚼，而不會把壽司咬斷或一小口一小口地吃。

　　故此日本人吃小籠飽或湯餃都很容易燙傷舌頭，帶他們品嚐滬菜和點心時要提醒他們一下。

 

在香港用香港的方法吃壽司無所謂，但在日本就會出洋相。正如你見到一個外國人用茶匙喝普洱，還加白砂糖，你也會覺得很古怪吧？（我真的在香港見過！）

 

參考網站：

• 壽司的種類（http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%A3%BD%E5%8F%B8）
• 壽司知多少（http://www.gsushi.com/know/index.htm）